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Wednesday Crepes! These crepes are so delicious and healthy! They’re gluten-fre…

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Wednesday Crepes!
These crepes are so delicious and healthy! They’re gluten-free and dairy-free, and if you substitute the eggs with mashed banana, they can be vegan!! I got 12 medium very thin crepes, ideal for sharing, or store in the fridge and eat them later little by little. You can also reduce the quantities and adjust the ingredients if you want fewer crepes!

You can be creative with the filling and put what you like the most, yogurt, chocolate, fruits, etc. They are divine with what you put on them!

Ingredients:
2 eggs or 1 mashed banana
1 cup oatmeal
1/2 cup plant-based milk
Dash of vanilla
2 stevia sachets (adjust to taste)
1/2 tbsp. coconut oil

Method:
• Blend all the ingredients until you get a liquid mixture (it should not be thick).
• Cook at low temperature in a frying pan greased with a little coconut/olive oil.
• Add a small amount and try to spread throughout the pan to make them thin.
• When it is cooked on one side, turn and cook until it is cooked on both sides.
• Fill with your favorite ingredients.

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¡Miércoles de crepes!

¡Estas crepes son super deliciosas y saludables! Sin gluten y sin lácteos, y si sustituyes los huevos con puré de plátano, ¡pueden ser veganos! Con esta receta me salieron 12 crepes medianas muy finas, ideales para compartir, o guardar en la nevera y luego comerlas poco a poco. ¡También puedes reducir las cantidades y ajustar los ingredientes si quieres menos crepes!

Se creativo con el relleno y pon lo que más te guste, yogur, chocolate, frutas, etc. ¡Quedan divinas con lo que le pongas!

Ingredientes:
2 huevos o 1 plátano triturado
1 taza de avena
1/2 taza de leche vegetal
1 pizca de vainilla
2 sobres de stevia (ajustar al gusto)
1/2 cucharada aceite de coco

Método:
• Licúa todos los ingredientes hasta obtener una mezcla líquida (no debe quedar espesa).
• Cocinar a baja temperatura en una sartén untada con un poco de aceite de coco / oliva.
• Agrega una pequeña cantidad y trata de esparcir por todo el sartén para que te queden delgadas.
• Cuando se cocine por un lado voltea con cuidado hasta lograr cocinar por ambos lados
• Rellena con tus ingredientes favoritos.