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Tenia antojo de comida tradicional caribeña y buscando en internet, encontré est…

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Tenia antojo de comida tradicional caribeña y buscando en internet, encontré esta deliciosa receta de picadillo y berenjena muy sencillo de hacer, pocos ingredientes y bastante rápido. ⁠

Lo que cambie fue que decidí omitir la carne, ya que en casa trato de no consumirla. Prepare el típico sofrito, use berenjena como ingrediente principal y una salsa de tomate frito. La ventaja de este plato es que se cocina en una olla, se tapa y se deja hacer solito. El resultado es este plato de un sabor bien caribeño, jugoso, nada seco. Lo acompañe con arroz blanco y decore con albahaca fresca.⁠




Necesitamos:⁠
• ½ Taza de Tomate frito de buena calidad.⁠
• 1 berenjena mediana, cortada en tiras. (2 tazas)⁠
• 1 Puerro, lo blanco cortado fino, ½ Pimiento Rojo y ½ Verde (todo picadito chiquito).⁠
• 2 Cucharadas de Agua y 2 de Vino Blanco seco.⁠
• 2 cucharaditas de Sal, 1 de Azúcar y 1 de Vinagre blanco.⁠
• 1 Pizca de Pimienta negra recién molida, 1 de Comino en polvo y 1 de Orégano.⁠
Procedimiento:⁠
• Ponemos en una olla de acero, 2 cucharadas de aceite de oliva virgen y en ella hacemos un sofrito con el Puerro y los Pimientos.⁠
• Cuando vaya a empezar a dorar, agregamos berenjenas y mezclamos, dejamos dorar. Ponemos el agua y el vino.⁠
• Condimentamos con sal, azúcar, pimienta, comino y orégano y por último el vinagre, mezclamos bien e incorporamos el Tomate frito, mezclamos.⁠
• Lo tapamos, bajamos el fuego a medio-suave y dejamos hacer por 20 min.⁠
• Unos minutos antes de apagar, destapar y permitir que seque un poco, servir.

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