Roast eggplants with anchovies and fresh herbs! There’s no secret here that I…
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Roast eggplants with anchovies and fresh herbs!🍆
There’s no secret here that I love eggplants, is in my top of favorite veggies ever!
So, obviously, I needed to try the ottolenghi recipe for roasted eggplants with anchovies and oregano.
The recipe is in his cookbook SIMPLE.
It goes perfectly as a starter or main dish if you eat them with a salad. TO make the eggplants, roast them in the oven until done and tender.
Prepare a vinaigrette, olive oil, vinegar, anchovies, garlic, salt, and pepper to taste. Combine everything and add some fresh oregano leaves.
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¡Berenjenas asadas con anchoas y hierbas frescas!
No es secreto aquí que me encantan las berenjenas, ¡está entre mis vegetales favoritos! Así que, obviamente, me aventuré a hacer la receta de ottolenghi de berenjenas asadas con anchoas y orégano.
La receta está en su libro de cocina SIMPLE.
Va perfecto como entrante o plato principal si los acompanas con una buena ensalada. Para hacer las berenjenas, las cortamos y asamos en el horno hasta que estén cocidas y tiernas.
Mientras tanto preparamos una vinagreta con, aceite de oliva, vinagre, anchoas, ajo, sal y pimienta al gusto. Combina todo y agrega unas hojas frescas de orégano.
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